Polenta assada com molho de amendoim picante

Polenta assada com molho de amendoim picante

Toda a gente conhece essa situação de uma rapariga em frente do armário cheia de roupa a dizer: Não tenho nada para vestir! Comigo é assim as vezes quando estou em frente do frigorífico. Está bem cheio mas não vejo nada fixe para comer. É verdade, passei uns dias com falta de criatividade. Mas ontem a noite fez click e voltou. Polenta! Qualquer coisa dentro de mim estava gritar: Polenta! Já há algum tempo não fiz o que é estranho porque realmente adoro e a minha filha também! Ao lado disso fiz um molho de amendoim picante (era só para os crescidos, com dois anos ainda não é recomendável) que também ficou super bem com a couve-flor e acelgas com sementes crocantes. Então pronto, deixo aqui a receita do nosso jantar de ontem. Meus amigos veganos: é para vocês!

Vais precisar para 4 pessoas:

Para a polenta:

  • 200g de polenta
  • 300ml de água
  • Uma pitada de flor de sal
  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • uma colher de sopa de azeite
  • tomate cherry

Para o molho:

  • uma mão de caju
  • 1/2 copo de água
  • uma pitada de flor de sal
  • um dente de curcuma freso
  • uma colher de sopa de manteiga de amendoim
  • uma colher de chá de piri-piri ou flocos de malagueta

Para os legumes:

  • um cove-flor
  • um molho de acelgas
  • sementes de girassol, abóbora e sésamo
  • uma colher de chá de molho de soja

 

Assim fazes:

Aquece a água com uma pitada de sal e junta a polenta. Cozinha a polenta em fogo brando, sempre a mexer bem, durante 10-15 minutos. Depois espalha numa assadeira como se fosse uma massa de pizza. Corta o alho e o alecrim e espalha sobre a polenta, bem como uma colher de sopa de azeite. Corta os tomates cherry e coloca ao lado da polenta. Vai assim ao forno durante 20 minutos ao 180°C.

Entretanto aquece água numa panela a vapor. Lava bem o couve-flor e as acelgas. O couve flor é para cozinhar na água até ficar suave. Nos últimos 5 minutos coloca as acelgas em cima e deixa cozer ao vapor.

Para fazer o molho, deixa os cajus pelo menos meia hora na água, para ficar mole. Depois junta todos os ingredientes num mixer e mistura até ficar um molho homogéneo.

Frita os sementes numa frigideira até ficar dourados e junta um pouco de molho de soja no final.

Também é um bom prato food-prep. Se quiseres podes fazer já mais molho e mais polenta. É super rápido e delicioso de cortar em pedaços e fritar em óleo de coco! Um ótimo snack durante o dia ou enriquecimento para uma salada.

 

 

 



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