Kale crua com molho agridoce e sementes crocantes

Kale crua com molho agridoce e sementes crocantes

Já ouviste falar da Kale? Também conhecida pelo nome couve kale frisada (Brassica oleracea var. sabellica) é uma couve bem engraçada com caules grossos bordado por folhas super frisadas, parecidas com o cabelo dum caniche. Quando vês, provavelmente não podes imaginar comer isto crua. Mas os benefícios da couve kale crua à saúde são espectacular e não queremos perder os nutrientes todos a cozinhar na água. É rico em Vitamina A, C e K, cálcio e potássio. Além disso tem efeito anti-inflamatório e antioxidante. Não é por acaso que se chama superfood! Há muitas receitas como preparar e cozinhar a couve kale. Podes juntar num smoothie verde, na sopa ou cozinhar ao vapor. Assim não perdes os nutrientes. Até podes fazer chips de kale no forno. Hoje vou te explicar uma receita super simples de uma salada fantástica em que a kale fica super fofa e pouca amarga.

Cá em Portugal ainda não é muito conhecida, pelo menos não encontras em qualquer sítio. Mas deves encontrar nos mercados e supermercados biológicos. Fiquei muito contente encontrar um monte de kale no Mercado Município de Tavira um dia antes da passagem do ano.

Fiz uma salada com molho agridoce, juntei abacate, romã e uma mistura de sementes torradas em molho de soja. O que fez-me mais feliz era ver a minha filha de dois anos adorar esta salada! 🙂

Vais precisar para 4 pessoas:

  • 5-6 folhas grandes de couve kale
  • para o molho:
  • sumo de 3 limões
  • 50 ml de azeite
  • Uma colher de chá de paprika doce em pó
  • Uma pitada de flor de sal
  • 3 colheres de chá de mel (para veganos xarope de agave)
  • flocos de malagueta ou piripiri ao gosto
  • para a decoração
  • sementes de girassol, abóbora, pinhão, sésamo…
  • Uma colher de chá de molho de soja
  • romã
  • abacate

Assim fazes:

Lava bem a couve kale e tira as folhas das caules em pequenos pedaços. Mistura bem os ingredientes para o molho, junta a couve e começa a massagear bem a couve kale para pelo menos 5 minutos. Assim ela fica mais fofa e saborosa. Deixa pelo menos duas ou très horas. O mais tempo, o mais bom!

Numa panela torra os sementes até cheiram bem. Pouco antes de desligar o lume junta uma colher de chá de molho de soja e mexe bem. Assim os sementes ficam super crocantes e salgados. Também é um bom snack durante o dia.

Depois podes decorar com uma abacate e romã.

Voilá! Bom apetite!

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