Sopa de Topinambur com Sementes de Girasol croquantes

Sopa de Topinambur com Sementes de Girasol croquantes

Já ouviste falar do Topinambur? É uma planta que foi completamente esquecida mas está a voltar de aparecer nos mercados biológicos. É o bolbo que é comestível e tem um sabor ligeiramente a nozes. Vou te explicar aqui os benefícios desta planta e mostrar uma receita que é boa para começar de experimentá-la e conhecer o sabor.

História do Topinambur

Conhecido pelo nome botánico Helianthus tuberosus o Topinambur chegou a Europa no século XVII. Foi Samuel de Champlain, explorador francês e fundador da cidade Quebec no Canadá que trouxe o tubérculo roxo para Franca. Aí tornou-se uma iguaria da Corte Real.

No entanto a excessiva fertilidade desta planta tornou-se um problema para a agricultura convencional. Crescia de forma tão rápida e sem controlo que foi considerada como uma erva daninha. Só nos anos 1990 os agricultores biológicos voltaram a cultivar o Topinambur.

O valor nutricional

Informação nutricional por 100g:

  • Calorias: 30
  • Proteína: 2,4g
  • Gordura: 0,4g
  • Hidrato do carbono: 4g
  • Fibras: 12,5
  • Inulina: 16%

O valor da Inulina, um composto de frutose que não afeta o nível de açúcar no sangue e, portanto, é benéfico para os diabéticos é considerado particularmente importante.

A Receita

Para começar de experimentar o Topinambur vale a pena fazer uma sopa. É facil de fa

Vais precisar:

  • 3 bolbos de Topinambur fresco
  • 1 Alho francês
  • 1 dente de Alho
  • 2 cenouras
  • 1 batata grande
  • sementes de girassol
  • molho de soja

Lava bem o Topinambur. Não é preciso tirar a casca, ou seja não devias tirar porque leva as coisas boas.

Corta a parte branca do alho francês. Não deita fora a parte verde. Podes usar para decoração. Faz um refogado com alho, alho francês, cenoura e a batata. No final juntas o Topinambur cortado e água. Depois ca. de 15 minutes a sopa está feita para passar.

Agora torra os sementes de girassol numa frigideira. Quando estão a ficar tostadas junta uma colher de chá de molho de soja. Deixa  refecer e espalha em cima da sopa. Assim não é preciso usar sal na sopa. No final corta o parte verde do alho francês muito fino e refoga rapidamente com pouco de óleo de coco. Junta a sopa.

Bom apetite!

 

 

 



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