Um sonho vegan: Abóbora recheada com Bulgur e Acelgas

Um sonho vegan: Abóbora recheada com Bulgur e Acelgas

Ora bem meus amigos veganos! É altura da Abóbora e ela tem sem dúvida umas performances espectaculares! Um dos meus legumes mais preferidos no Outono não só porque podes fazer mil e mais coisas mas porque contém uma dose significativo de potássio (304 mg/100g), cálcio (22 mg/ 100g) e ferro (0,8 mg/100g). Ainda por cima é super digestiva e por isso também uma ótima escolha para bebés. Além disso há muitos tipos de Abóbora como por exemplo o Hokkaido, Moranga, Abóbora Manteiga, Abóbora Japonesa ou a Abóbora Pescoço e cada uma tem as suas vantagens bem como um papel diferente no menu.

Para esta receita convém usar o Hokkaido ou a Abóbora Japonesa. Em vez de Acelga também podes usar Espinafres fresco ou até Nabiças ou Grelos. Experimenta!

Para duas pessoas vais precisar:

  • duas Abóboras
  • dois dentes de Alho
  • uma cebola ou alho francês pequeno
  • um molho de Acelgas (branco ou colorido)
  • ca. 200g Bulgur integral (também conhecido pelo Triguilho)
  • ca 500ml água quente
  • uma colher de caldo de legumes
  • óleo de coco ou azeite
  • sal e pimenta preta

Aquece o forno ao 180°C.

Lava bem a Abóbora se usas o Hokkaido e quiseres comer a casca. Corta a cabeça como se fosse um chapéu. Tira as sementes e as fibras do interior. (Guarda as sementes, podes fazer depois um snack super saboroso e crocante).

Aquece uma colher de azeite. Mexendo junta o Bulgur e a água quente com o caldo de legumes e deixa cozinhar no lume baixo até a água está vaporizada.

Agora corta o Alho e a cebola e faz um refogado com óleo de coco ou azeite. Corta as Acelgas finas e junta com sal e pimenta. Deixa refogar 3-5 minutes.

Junta o refogado com o Bulgur e rechear as Abóboras. Vão ao forno com o “chapéu” para 30 minutes de 200 graus.

No final podes decorar ainda com sésamo preto ou branco.

Bom apetite!

 

 

 

 

 



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